最近天气热得不行，做什么都想要清爽一点。那天我在冰箱里翻东西，看着剩下的龙虾和水果，突然有了一个念头：能不能把酸奶代替蛋黄酱，做成一道龙虾沙律？

说干就干，我拿出一个碗，把切好的龙虾块、芒果丁、小番茄片放进去。本来以为酸奶酱会稀释口感，没想到酸奶的酸甜和龙虾的鲜甜搭配得特别妙。特别是加了点柠檬汁，整个味道就打开了。

酸奶代替蛋黄酱的好处一下子就显现出来了。蛋黄酱太油腻，用酸奶刚好中和了这一点，吃起来完全不腻。而且酸奶的清爽感让这道沙律特别适合夏天吃，一口下去，感觉整个人都凉快了。

最让我惊喜的是芒果的加入。芒果的甜和龙虾的鲜，还有酸奶的酸，三者之间的平衡做得刚刚好。芒果的香气还让这道沙律有了点热带风情，吃的时候感觉像在度假一样。

当然，做这道沙律也有点小讲究。酸奶不能选太稀的，不然容易把食材都弄湿了。而且龙虾一定要新鲜，不然味道会差很多。还有就是水果的选择，芒果是首选，其他像草莓、蓝莓什么的也可以试试，看个人喜好。

这道芒果龙虾沙律的做法其实很简单。就是准备好龙虾、芒果、水果，然后用酸奶代替蛋黄酱，再加点柠檬汁和盐调味。整个过程不超过十分钟，非常适合懒人。

最关键的是，这道沙律的清爽感不是靠冰块或者凉粉那种死凉，而是食材本身的新鲜和酸奶的微凉，吃起来特别舒服。不像有些沙律，吃多了会感觉肚子不舒服。

我试了之后，立马爱上了这个清爽版。现在家里冰箱里总是备着酸奶和龙虾，就等着芒果成熟了。有时候朋友来家里玩，看到这道沙律都觉得很意外，因为龙虾和芒果放在一起本来就不太常见。

其实酸奶代替蛋黄酱不只是用在龙虾沙律上，其他沙拉也可以试试。比如水果沙拉，用酸奶代替沙拉酱，味道会清爽很多。而且酸奶的益生菌对肠胃也好，一举多得。

这道沙律最特别的地方在于它的平衡感。龙虾的鲜、芒果的甜、酸奶的酸，三者之间的比例一定要掌握好。我第一次做的时候，酸奶放多了有点酸，后来调整了一下，现在做的味道已经很不错了。

如果你喜欢清爽口感的食物，或者夏天不知道吃什么，不妨试试这道芒果龙虾沙律。用了两个月，没出过问题。而且食材都是常见的，不用特意去买什么。