清明节吃青团，是传统习俗。但青团馅料，除了豆沙、芝麻，还有更地道的做法。艾草和鼠曲草，是两种常用于制作青团的天然植物。

艾草，叶子有特殊香气，揉碎后能提取绿色汁液。鼠曲草，叶子细小，揉搓后也呈绿色。这两种草，都能给青团带来传统糕团的香。

但有些情况下，艾草和鼠曲草不易获取。这时，麦苗汁是个替代选择。新鲜麦苗榨汁，同样能染绿面团，并增添一丝清甜。

原因

麦苗汁调味，原理与艾草、鼠曲草相似。都是通过植物汁液，赋予青团天然绿色和风味。麦苗汁的优势在于，生长周期短，容易获取。

制作时，将新鲜麦苗洗净，榨取汁液。用汁液和面，揉至面团呈青绿色。这样制作出的青团，口感清新，回味甘甜。

对比

对比艾草和鼠曲草，麦苗汁的绿色更鲜亮。对比豆沙、芝麻等常见馅料，麦苗汁馅青团更突出植物清香。两者各有特色，选择取决于个人喜好。

传统糕团香，是青团的核心风味。无论用哪种植物汁液，关键在于保留这份清香。麦苗汁恰好能满足这一需求，且操作简单。

• 麦苗汁取材方便
• 绿色鲜艳自然
• 风味清新独特

制作青团时，可根据手边材料选择。若艾草、鼠曲草不易得，麦苗汁是可靠替代。若追求传统风味，豆沙、芝麻仍是经典选择。