最近迷上了研究各种异国风味，尤其是泰式酸辣口味的食物。每次吃到正宗的冬阴功汤，那股独特的香茅南姜膏混合着椰浆咖喱的香气，还有鱼露青柠汁的鲜辣，简直让人欲罢不能。后来发现，其实在家也能轻松复刻这种风味，关键是掌握好这几样调料的比例和搭配。

最方便的是，现在很多亚洲超市都能买到现成的冬阴功酱，里面已经包含了香茅、南姜等多种香料。不过，自己调配的话，可以试试用新鲜香茅和南姜捣成膏状，再加入一点椰浆和咖喱粉，效果也很不错。鱼露和青柠汁是点睛之笔，一定要现挤现用，才能保持最佳风味。

值得注意的地方

做冬阴功汤有个小技巧，就是先不要把所有调料一次性加进去。可以先煮个高汤，放入冬阴功酱煮沸，再慢慢加入椰浆和咖喱粉，最后放入青柠汁和鱼露调味。这样调出来的汤，酸辣平衡，香气也更浓郁。不过要注意，青柠汁一定要最后放，否则会影响汤的鲜美。

除了冬阴功汤，这种泰式酸辣风味还可以用来做沙拉酱、蘸料或者炒菜。比如用鱼露青柠汁拌个生菜沙拉，再撒点冬阴功酱，就是一道简单又开胃的泰式沙拉。或者用这种酱料炒个牛肉，酸辣鲜香，特别下饭。

我个人比较喜欢把这种酱料用在海鲜上，比如蒸虾、炒鱼片或者做海鲜汤。海鲜的鲜甜和泰式酸辣完美结合，口感层次丰富，非常过瘾。如果你也喜欢尝试异国风味，不妨试试在家做做泰式酸辣料理，绝对会让你惊喜。

适合人群

• 喜欢尝试异国风味的人
• 喜欢酸辣口味的人
• 家庭厨艺爱好者

用了两个月，没出过问题。关键是调料搭配好，味道自然不会差。