网红奶茶品牌密集调整配方，将植脂末、奶精中的氢化油替换为天然油脂或植物奶。据行业观察，超过50%的头部品牌在2023年完成了配方升级，以规避反式脂肪酸争议。

零反式宣称成为市场新标准。新国标GB 2760-2014要求食品标签中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g才能标注“零反式”，多数品牌选择直接删除相关标识。

最新政策

国家卫健委2023年12月发布《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2022），明确氢化植物油不得用于婴幼儿食品，但未对含氢化油的奶茶类饮品设限。监管细则预计2024年出台。

上海市市场监管局2023年抽查显示，30%的奶茶样本仍检出微量反式脂肪酸，主要集中在使用进口植脂末的品牌。

市场数据

植脂末价格同比上涨18%。天然乳脂替代品成本增加约30%，但消费者对健康概念支付意愿提升，高端品牌客单价突破35元。

氢化油替代率超70%的品牌：喜茶、奈雪、蜜雪冰城已全面完成配方调整，新配方产品占比达80%。

争议焦点

植物奶替代品营养争议。据《食品科学》2023年研究，燕麦奶反式脂肪酸含量为0.01g/100g，但蛋白质含量低于传统植脂末。

• 消费者认知存在偏差
• 替代品成本传导受阻
• 原料供应不稳定

业内人士透露，部分中小品牌仍使用“氢化油替代品”等模糊表述，监管机构正在加强标签审核。

值得注意的是，2024年春季茶饮市场竞争将加剧，配方升级或成为差异化关键。