最近发现，厨房里的一小包自制药膳粉，成了我的万能撒粉。它就是椒盐粉，简单却妙用无穷。无论是炸蘑菇还是炒蔬菜，都能瞬间提升风味。最方便的是，自己做的成分纯净，不用担心添加剂。

花椒炒香是关键，一定要用干花椒慢慢炒出香味，再混入海盐。比例嘛，一般是花椒和盐1:1，可以根据喜好调整。这个自制椒盐比例，试了几次都不错，咸香刚好。

万能撒粉

这种椒盐粉，我最近常用在炸蘑菇上。蘑菇裹上粉再下油锅，外脆里嫩，一口咬下去满嘴留香。炸之前记得给蘑菇吸干水分，这样炸出来才酥。炒菜时撒一点，比如炒土豆丝、炒四季豆，也能立刻增味不少。

它的好处不止于此，做汤的时候撒一点，汤底立刻变得鲜美。甚至可以用来腌肉，比如腌鸡翅、腌排骨，腌出来的肉特别香。这种炸蘑菇料的用法，简单又实用。

值得注意的地方

自制椒盐粉有个小缺点，就是容易吸潮。如果放久了，花椒会变软，香味减弱。所以最好放在密封罐里，冰箱冷藏保存。另外，炒花椒的时候火候要控制好，火太大容易糊，那样会发苦。

总的来说，这种自制药膳粉，厨房必备。无论是家庭日常烹饪，还是朋友聚会，都能派上用场。用了两个月，没出过问题，强烈推荐给喜欢尝试新口味的食客。