以前买面包糠，总觉得超市的太普通，要么太干要么没味道。自己动手做一次，才发现原来这么简单，关键是味道能自己掌控。特别是加了蒜粉和欧芹，那股香气，绝了。

做这个自制调味面包糠，我选了现成的面包糠，稍微有点干硬的最好，不容易碎。先在烤箱里低温烘干，大概150度烤20分钟，面包糠会变得酥脆，香味也出来了。这一步很关键，烘干得够彻底，后面拌料才不会发霉。

烘干后，把蒜粉和欧芹碎撒进去，比例大概是面包糠的三分之一。蒜粉别放太多，不然会抢味。欧芹是新鲜欧芹磨的碎，比买的干欧芹香气足多了。我加了一点点黑胡椒碎，提提层次感。

搅拌的时候要均匀，用戴手套的手抓一抓，让调味料裹在每一粒面包糠上。然后放回烤箱里低温再烘10分钟，让味道融合。整个过程不超过半小时，比买现成的方便多了。

这个蒜香欧芹面包糠，特别适合煎鸡排、炸薯条或者做披萨边。面包糠裹上蛋液再下锅，金黄酥脆，咬一口满嘴都是蒜和欧芹的香气。以前吃快餐店的东西，总觉得差点意思，现在自己在家做，味道瞬间提升了。

当然，自制的东西也有点小缺点。比如烤箱烘干得控制好火候，太干会焦，太湿容易发霉。还有蒜粉的量，第一次做容易手重，后面得慢慢调整。不过这些问题都不是大事，多做几次就掌握了。

如果你喜欢自制调味面包糠，但厨房空间小，烤箱又用不了，可以考虑用平底锅炒。不过炒出来的香味可能没烤箱烘出来的那么均匀。我试过一次，效果还行，但香气确实差了点。

这个蒜香欧芹面包糠，做一大碗可以吃好久。密封好放冰箱，吃之前再微波炉叮10秒，香味更足。特别适合周末做点小吃，或者搭配牛排、猪排用。用了两个月，还没出过问题。